반응형

생선 11

요리) 닭 날개 요리 - 치킨 마리네이드, 닭날개 간장구이, 닭날개 튀김구이

치킨 마리네이드 ◈ 재 료 ◈ 닭날개 ········· 20개 소금 ·········· 1큰술 로즈마리 ········ 1/2큰술 통후추 ········· 1작은술 월계수 ········· 7∼8잎 레몬 ·········· 1개 백포도주 ········ 1/2컵 타임, 애플민트 ····· 약간 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 닭날개는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 표면에 소금간이 잘 배이도록 고루 뿌려서 사각밧드에 담은 후 로즈마리, 통후추, 월계수, 타임 등 의 향신료를 조금씩 고루 뿌린다. 2. ①에 쿠킹랩을 씌워서 냉장고에 잠시 넣어 두면 향과 맛이 좋아진 다. 3. 닭날개를 튀기기 직전에 레몬슬라 이스와 나머지와 향신료를 혼합한 후 분량의 백포도주를 섞는다. 4. 160℃의 기름에 닭날개를 넣어 서 서히 속까지..

라이프/요리 2010.07.22

요리) 닭요리 - 닭찜, 장수닭찜, 인삼닭찜

닭찜 ◈ 재 료 ◈ 닭 ·········· 600g 밤 ·········· 10개 대추 ········· 10개 당근 ········· 1개 은행 ········· 10알 잣·········· 1작은술 ※소스 간장 ······· 3큰술 설탕 ······· 1큰술 파 다진것 ···· 1큰술 마늘 다진것 ··· 1큰술 생강즙 ······ 1큰술 양파즙 ······ 1큰술 술 ········ 1/2큰술 후추, 깨소금, 참기름 적당량 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 닭은 깨끗이 손질하여 알맞게 토막 내고 당근은 모서리를 둥글게 정리 한다. 밤은 껍질을 벗기고, 은행은 팬에 기름을 두르고 소금을 뿌려가며 살짝 볶아 껍질을 벗긴다. 2. 위 분량의 간장, 설탕, 파, 마늘, 생강즙, 술, 양파즙, 후추, 깨소금, 참기름을 넣어..

라이프/요리 2010.07.22

요리) 소갈비요리 - 소갈비찜, 갈비탕

소갈비찜 (1)재 료 소갈비 ......1.2kg 밤 ........10개 대추 .........10개 은행 .....1/3컵 배 ..........1/2개 간장 ........6큰술 설탕 .....2큰술 양파즙 ......2큰술 맛술 .....2큰술 파 ..........4큰술 마늘 .....2큰술 깨소금 ......1큰술 후추, 참기름 (2)만드는 법 ①쇠갈비는 6cm 길이로 토막을 낸 다음 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 기름기를 떼어낸다. ②갈비에 가로, 세로로 칼집을 넣고 배 는 강판에 갈아 즙을 낸다. ③손질한 갈비에 먼저 배즙을 뿌려 30분 정도 재워놓았다가 분량의 양념 장을 만들어 고루 끼얹어 잠시 간이 배이도록 뒤적인다. ④남비에 ③을 앉혀 국물을 붓고 한소 끔 끓으면 밤, 대추를 넣는다. ④..

라이프/요리 2010.07.22

요리) 돼지갈비요리 - 돼지갈비찜, 돼지갈비 찌개

돼지갈비찜 ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 돼지갈비 ······· 1.8kg 양파 ········· 2개 생강 ········· 2쪽 홍고추 ········ 5개 간장 ········· 9큰술 설탕 ········· 2큰술 맛술 ········ 3큰술 생강즙 ······· 1큰술 다진 파 ······· 3큰술 다진 마늘 ······ 2큰술 후추, 참기름, 깨소금, 식용유 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 돼지갈비는 기름기를 떼어 내고 손질하여 칼집을 충분히 낸 다음 다진 양파, 생강즙, 맛술을 넣어 30분 정도 재어 놓는다. 2. 홍고추는 배를 갈라 씨를 털어 내고 어슷어슷 썰어 놓는다. 3. 큰 그릇에 분량의 간장, 설탕, 맛술, 다진파, 다진마늘, 생강즙, 깨소금, 후추, 참기름을 고루 섞어 양념장을 만들어 놓는다..

라이프/요리 2010.07.22

요리) 돼지갈비 요리 - 돼지갈비 구이, 오향갈비, 갈비구이찜

돼지갈비 구이 음식은 삶는 것보다 찌는 것이, 찌는 것보다 굽는 것이 맛도 더 있고 몸에도 좋다. 연해서 먹기 좋은 돼지갈비는 구이가 제격. 갖은 양념에 버무려 석쇠나 오븐에 구우면 열에 의해 기름기가 다 빠지고 맛과 영양이 응축되어 훨씬 맛있다. ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 돼지갈비 ······· 300g 양파즙 ········ 1/2컵 생강즙 ········ 1/3컵 간장 ········· 5큰술 다진 파 ······· 3큰술 다진 마늘 ······ 2큰술 맛술 ········ 2큰술 설탕 ········ 2큰술 깨소금 ······· 1.5큰술 후추, 참기름 쌈장, 상추, 풋고추, 마늘 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 돼지갈비는 7cm 정도로 토막을 내어 찬물에 담가서 핏물을 뺀 다음 기름기를 잘 잘라 내고 ..

라이프/요리 2010.07.22

요리) 가오리 요리 - 가오리찜, 가오리조림 만들기

가오리 찜 ◀ 재 료 ▶ 가오리(中) ······· 1마리 실파 ········· 1/2마리 홍고추 ········· 5개 ※양념간장 간장 ······· 3큰술 깨소금, 후추, 참기름 고춧가루 ····· 1작은술 다진 마늘·파 ·· 1큰술 ♣ 조리법 ♣ 1. 가오리는 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 썰어 소금에 절여 놓는다. 2. 절인 가오리는 채반에 펴놓고 2∼ 3일 정도 꾸덕꾸덕하게 말린다. 3. 실파는 어슷하게 썰어놓고 홍고추 도 어슷어슷 채 썰어 물에다 넣고 씨를 빼서 헹구어 준비한다. 4. 그릇에 분량의 양념장을 만들어 ②를 섞는다. 5. 찜통에 보를 깔고 가오리를 찐 다음 거의 가오리가 익을 무렵에 양념장을 고루 끼얹어 잠시 뜸들 인 후 접시에 담아낸다. 가오리 조림 (1)재 료 가오리 ...1..

라이프/요리 2010.07.22

요리) 샐러드, 두부 삼색 샐러드 만들기

샐러드 (1)재 료 감자 .......100g 오이 .......1/2개 사과 ......1/3개 셀러리 .......50g 당근 ........50g 땅콩(호두) ..약간 마요네즈소스, 소금, 후추 (2)만드는 법 1.감자는 삶아서 절반은 1cm 네모로 썰 로 절반은 으깬다. 2.사과, 당근, 셀러리, 오이도 같은 크 기로 썰어 놓는다. (당근은 살짝 데쳐 서 쓴다) 3.위의 재료들을 마요네즈소스에 버무 리도 감자분도 함께 넣는다. 식성에 따 라 설탕이나 후추, 소금 등을 넣을 수 있다. 두부 삼색 샐러드 봄이왔어요!~~~ 영양많은 두부와 신선한 야채를 곁들여 환상적인 삼색샐러드를 만들어봐요!~♬ 두부1/2모, 오이1/2개, 당근1/2개, 숙주 100g, 삶은달걀1개, 식용유1작은술, 마..

라이프/요리 2010.07.22

요리) 양장피 요리 - 양장피잡채, 매실 해파리 냉채

양장피잡채 (1)재 료 -부추잡채 부추 ........100g 깐새우 .......50g 불린해삼 ...1마리 양파 .......1/2개 죽순 .......1/2개 표고버섯 .....2장 대파, 생강, 소금, 후추, 참기름, 식용 유 약간 -초육양장피 양장피 .......1장 달걀 .........1개 오이 .......1/2개 당근 .......1/2개 중하(새우) 10마리 부추잡채 ...1접시 겨자초장 ...1/2컵 -겨자초장: 겨자가루 120g, 따뜻한물 8 작은술, 설탕 1컵, 식초 4큰술, 소금 1 큰술 ①양은 그릇에 겨자가루를 담고 분량의 끓는 물을 부어 되직하게 갠 후 따뜻한 냄비뚜껑 위에 엎어 약 10분 정도 익힌 다. ②①이 식은 후 식초를 넣고 한방향으 로 계속 젓다가 설탕, 소금을 넣..

라이프/요리 2010.07.22

요리) 생선요리 - 조기매운탕, 가오리찜, 고등어 가지 조림 만들기

조기 매운탕 조기는 값도 비싸고 맛도 좋아 진수성찬에는 빠지지 않는 생선. 얕은 맛이 있어서 슬쩍 구워 뜨거운 밥 위에 얹어 먹으면 더 없는 반찬이 되었다. 젓갈, 굴비도 선호하지만, 고추장을 풀고 얼큰하게 끓인 매운탕은 입맛을 돋우는 별미요리. ◈ 재 료 ◈ -> 3인분 기준 조기 ········· 1마리 모시조개 ······· 200g 쇠고기 ········ 100g 호박 ········· 1/2개 홍고추 ········· 2개 풋고추 ········· 2개 고사리 ········· 50g 파 ·········· 1뿌리 풋마늘 ········ 2뿌리 쑥갓 ·········· 5잎 생강 ·········· 1쪽 마늘 ········· 2큰술 고춧가루 ······· 3큰술 고추장 ········ 2큰술 ..

라이프/요리 2010.07.22

요리) 반찬만들기 - 잔생선 튀김, 홍합초

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛있는 반찬만들기 잔 생선 튀김 (373Kcal) * 준비에서 조리까지 40분 (재료) * 도루묵 10마리 술 1큰술 녹말가루 1/2 컵 튀김기름 * 양념장 진간장 3큰술 식초 1큰술 설탕 1/2 작은술 붉은 고추 1개 다진 파 1큰술 다진 마늘 1/2 큰술 통깨 1/2 큰술 후춧가루 약간 잔생선튀김은 통째로 튀기기 때문에 칼슘과 단백질이 훌륭한 공급원일 뿐만 아니라 칼로리가 높고 바삭하게 씹히는 맛이 별미다 튀길 때는 되도록 물기없이 튀겨야 기름이 튀지 않는다 * 준비와 손질 도루묵:몸 전체에 윤기가 흐르면서 싱싱한 것을 고른다 배 부분이 연한 갈색이면 이미 내장이 상하기 시작한 것이므로 사지 않는다 꼬리, 지느러미, 머리를 그대로 둔 채 비늘을 긁어낸다 붉은..

라이프/요리 2010.07.04
반응형