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생활 27

김치 만들기 6 – 파김치

김치 만들기 6 – 파김치 -재료 쪽파(2kg), 천일염(2/3컵) 고춧가루(1/2컵), 다진 마늘(3 1/2T), 다진 생강(2t), 갈은 새우젓(2/5컵), 멸치액젓(1/2컵), 멸치젓(2/5컵), 찹쌀풀(1 1/2컵), 꿀(2 1/2T) 갈은 배(5T), 갈은 홍고추(4/5컵), 통깨(약간), 소금(약간) -재료 준비 쪽파(2kg)를 깨끗이 손질해 준비한다 -절이기 1.물(1L)에 천일염(2/3컵)을 넣고 잘 녹인다 2.쪽파에 소금물을 붓고 30분-1시간 정도 절인다 -양념 만들기 1.갈은 홍고추(홍고추 100g, 양파 10g)에 고춧가루(1/2컵), 갈은 새우젓(2/5컵), 다진 마늘(3 1/2T), 다진 생강(2t), 갈은 배(5T), 꿀(2 1/2T), 멸치액젓(1/2컵), 치젓(2/5컵)을 ..

라이프/요리 2010.06.03

김치 만들기 5 – 총각김치

김치 만들기 5 – 총각김치 -재료 총각무(2kg), 천일염(1컵), 쪽파(50g) 고춧가루(2/3컵), 갈은 새우젓(3T), 멸치액젓(2T), 다진 마늘(4T) 다진 생강(1/2T), 황석어젓(2T), 찹쌀풀(3T), 갈은 배(2T), 갈은 홍고추(5T), 소금(1t), 홍시(1/4컵) -절이기 1.물(1.5L)에 천일염(1컵, 120g)을 잘 녹인다 *TIP [총각김치용 소금물 염도] 총각무를 절이는 소금물은 6-7% 염도가 적당해요 2.총각무(2kg)가 잠기도록 담그고 1시간 30분 정도 절인다 3.무가 절여지면 무청도 함께 담가 1시간 30분 정도 더 절인다 4.잘 절인 총각무는 물에 3-4회 정도 헹군 후 물기를 빼 준비한다 -양념 만들기 1.갈은 홍고추(5T)에 고춧가루(2/3컵), 다진 마늘..

라이프/요리 2010.06.03

김치 만들기 4 – 열무 김치

김치 만들기 4 – 열무 김치 * 열무란 어린 무를 뜻하는 여린 무에서 유래한 이름이다. [2kg기준] 열무(2kg), 천일염(4/5컵), 얼갈이배추(150g) 쪽파(68g), 양파(30g), 마늘(38g), 생강(1g), 배(25g) 홍고추(63g), 찹쌀풀(1/2컵), 고춧가루(1/2컵), 갈은 새우젓(38g) 멸치액젓(38g), 소금(1t), 해물육수(1/4컵), 꿀(1T) [4kg 기준] 열무 3단(4kg), 굵은소금 180g, 물 2리터, 얼갈이 300g 쪽파(125g), 양파(60g), 마늘(75g), 생강(2g), 배(50g), 홍고추(125g),찹쌀풀(8과 1/3T), 고춧가루(3/4컵), 새우젓(5T), 멸치액젓(5T), 소금(1T) 해물육수(1과2/3컵) *TIP ‘찰떡궁합, 열무와 얼..

라이프/요리 2010.06.03

김치 만들기 3 – 배추김치

김치 만들기 3 – 배추김치 1.재료 배추(5kg), 천일염(600g), 무 (600g) *주)좋은 배추 고르기:배추를 들었을 때 묵직하며 푸른 겉잎이 있는 싱싱한 것이 좋다. 2.김칫소재료 쪽파(50g), 갓(50g), 대파(20g), 미나리(20g), 배(80g), 홍고추(100g) 불린 청각(5g), 낙지(60g), 소라(60g) 3.양념 재료 고춧가루(1 1/2컵), 마늘(100g), 생강(5g), 소금(약간) 찹쌀풀(1/2컵), 해물육수(1/4컵), 검은깨(1T), 새우젓(1/2컵) 멸치젓(1/4컵), 멸치액젓(1/4컵), 황석어젓(1/4컵), 꿀(1T) 4.재료 준비 - 배추 밑동을 자르고 겉잎과 시든 잎을 뗀다 5.배추 절이기 1)물(3L)에 천일염(400g)을 녹인다 -취향에 따라 소금 양..

라이프/요리 2010.06.03

김치 만들기 2 – 동치미 만들기

김치 만들기 2 – 동치미 만들기 1.재료 무(동치미용, 4kg),천일염(100g), 배추(1/8쪽), 배(1/4개) 쪽파(50g), 갓(50g), 삭힌 고추(10g), 대파 뿌리(10g), 불린 청각(5g) 마늘(20g), 생강(5g), 양파(100g) 주) 1)동치미용 무 고르기 단맛이 많이 나는 무는 쉽게 물러질 수 있으니 약간 매콤한 무를 고를 것 2)동치미 무 손질 법 무는 껍질째 사용해야 쉽게 무르지 않는다. 2.절이기 (1)물기가 있는 무(4kg)에 천일염(적당량)을 묻혀 하루 정도 절인다 (2)배추(1/8쪽)에 천일염을 적당히 뿌려 하루 정도 절인다. 참고) ‘동치미 짝꿍, 무&배추’ 동치미에 배추를 넣으면 훨씬 더 시원한 맛이 난다. 3.동치미 만들기 1)끓는 물(3L)에 천일염(100g..

라이프/요리 2010.06.03

김치만들기 – 깻잎 김치

김치만들기 – 깻잎 김치 1.깻잎 김치 재료 - 깻잎(10묶음) - 김치 속 재료 : 홍고추(80g), 쪽파(70g), 당근(80g), 마늘(60g), 고춧가루(4T), 통깨(4T), 밤(8개), 대추(10개), 양파(1/2개), 대파(30g), 멸치(10개), 설탕(1T), 물(2컵), 멸치액젓(3/4컵), 생강(1개) 2.만들기 (1)재료 준비 1)대추(10개)는 돌려 깎아 채 썬다 2)당근, 홍고추, 마늘, 밤은 채 썰어 준비하고 쪽파는 적당한 길이로 썰어 준비한다 (2)양념 만들기 1)냄비에 멸치액젓(3/4컵), 물(2컵), 멸치(10마리), 설탕(1T), 저민 생강(1개), 큼직하게 썬 대파(30g), 양파 채(1/2개)를 넣고 10분-15분 정도 끓인다. 2)끓인 김치 국물은 체에 밭쳐 국물만..

라이프/요리 2010.06.03

건강나이 측정법 - 재미삼아 보세요

건강나이 측정법 그냥 심심하실 때 재미삼아 해보세요 * 계산방법 : 본인의 나이에서 다음의 열가지 항복의 점수를 더하거나 뺀 나이가 본인의 건강나이입니다. 1. 식생활 다음 네 가지 가운데 모두 그렇다는 -2, 셋 또는 둘은 -1, 하나는 +1, 모두 해당 없다는 +2 1) 항상 싱겁게 먹는다. 2) 신선한 과일이나 채소를 많이 먹는다.(일주일에 5회 이상) 3) 검게 태운 음식을 먹지 않는다. 4) 식사를 규칙적으로 한다. 2. 운동 1) 평균 일주일에 3회 이상.(-2) 2) 1)과 3)의 중간.(0) 3) 월 3회 미만.(+1) 3. 흡연 1) 전혀 피운 적이 없거나 10년 전에 끊었다.(-2) 2) 5년 전에 끊었다.(-1) 3) 1개월 ~ 5년 사이 끊었다.(0) 4) 하루 1갑 미만.(+2) ..

배움/자료 2010.06.03

삶의 지혜- 일상생활 상식 - 16

76. 마땅히 내놓을 차가 없을 때는 손님이 갑자기 찾아왔을 때 마땅히 내놓을 차가 없을 때는 난처하다. 이때 어린이에게는 우유를 젊은 사람에게는 레몬조각을 띄운 생수를 한잔 내면 차 대용품으로 손색없다. 77. 조림에 간 맞출 때는 조림에 간을 할 때에는 먼저 식초와 설탕을 넣어서 단맛을 낸 다음 마지막으로 소금이나 간장으로 간을 맞춘다. 고기나 야채 조림은 어느 정도 익은 후에 조미료를 넣는다. 78. 잡초 뽑을 때는 포크로 정원의 잡초를 뽑을 때는 못쓰는 포크를 이용해서 뿌리째로 파낸다. 포크는 삽보다 셈세한 작업이 가능하므로 훨씬 간편하게 뽑아낼 수 있다. 79. 열대과일을 보존하는 법 바나나나 파인애플 같은 열대과일은 냉장고에 보존하면 쉽게 변색되고 잘 썩는다. 실온에서 보존하다가 먹을 만큼 적..

배움/자료 2010.06.02

삶의 지혜- 일상생활 상식 - 15

71. 플라스틱 장난감 치약으로 닦아 아이들 손때가 묻어 더러워진 플라스틱 장난감을 씻을 때는 치약을 묻혀 닦으면 새것처럼 깨끗해진다. 72. 비스킷 보관할 땐 각설탕 넣어 비스킷을 바삭한 상태로 보존하려면 보관통에 넣을 때 각설탕 한개를 같이 넣는다. 설탕이 습기를 빨아들이기 때문에 바삭한 상태가 지속된다. 73. 맛없는 복숭아 병조림 만들기 맛없는 복숭아는 병조림을 만들어 먹는다. 물과 설탕을 같은 비율로 섞어 끊인 물에 껍질을 벗긴 복숭아를 알맞게 잘라 집어넣고 끊인 후 식혀 냉장고에 보관한다. 74. 다리에 쌓인 피로 풀어주는 법 다리의 피로를 풀어주는 가장 쉬운 방법은 뜨거운 물에 발을 담그는 것이다. 세수대야에 물을 붓고 다리를 담근 채 마사지를 해주면 피로가 쉽게 풀린다. 75. 사탕, 땅콩..

배움/자료 2010.06.02

삶의 지혜- 일상생활 상식 - 14

66. 햇빛에 그을린 피부엔 다시마 팩 햇빛에 그을린 피부에는 다시마 팩이 좋다. 다시마를 물에 불려 물과 함께 믹서에 잘 간 다음 끈적끈적해지면 얼굴에 가제를 얹고 바르고 20분쯤 후 씻어내면 된다 67. 표백제 냄새 제거엔 식초가 좋아 세면장이나 주방을 표백제로 청소하면 고약한 냄새가 남는다. 이때 식초 몇 방울을 뿌려주면 표백제 냄새가 금세 사라진다. 68. 얼마 안 남은 립스틱 팔레트에 부어 얼마 남지 않은 립스틱은 못 쓰는 숟가락으로 덜어내어 라이터로 숟가락 밑을 가열해 녹인다. 녹은 립스틱을 팔레트에 부어 사용하면 된다. 69. 감자 요리할 땐 미리 찬물에 담궈 감자요리를 할 때 감자를 먼저 썰어서 찬물에 5분정도 담가두었다가 물기를 뺀후 요리를 하면 감자가 쉽게 부스러지지 않는다. 70. 손..

배움/자료 2010.06.02
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