올드코난 (Old Conan) 세상사는 이야기

너비아니 궁중 수랏상에 올렸던 쇠고기· 불고기로 너붓너붓 썰었다고 하여 너비아니라고 한다. 얇게 썰어 둔 연한 고기를 일일이 양념장에 주물러 달군 석쇠에 굽되 맛있는 국물이 흐르지 않게 재빨리 구워 먹는다. ◈ 재 료 ◈ -> 3인분 기준 쇠고기 ········ 800g ※양념간장 간장 ······· 5큰술 설탕 ······ 1 1/2큰술 다진 마늘 ····· 2큰술 다진 파 ······ 3큰술 맛술 ······· 2큰술 깨소금, 후추, 참기름 조미료 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 쇠고기는 등심이나 안심으로 선택하고 고기는 결의 반대 방향으로 얇게 썰어놓는다. 2. 분량의 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 맛술, 참기름, 깨소금, 후추, 조미료로 양념장을 만들어 썰은 고기에 넣고 버무려서 30분 정도 재어 놓는..

비프 스테이크 **이름은 너무나 잘알고있는 비프스테이크 직접 만들어 보죠!~** (1)재 료(4인분) 쇠고기..150g짜리4쪽 소금..약간, 후추..적량, 샐러드유..1큰술, 버터..3½큰술 감자..2~3개, 당근..2개, 브로콜리 ..½포기 버터..70g, 레몬..½개(작은것) 파슬리다진것..1큰술 (2)준 비 1쇠고기:1쪽이 150g 정도 되는 것을 준비하여 살과 기름기의 경계에 있는 힘줄에 네댓 군데 칼집을 넣은 다음 고기 망치로 잘 두드려 연하게 만들어 놓는다. 2레몬버터: 버터를 부드럽게 개고 거기에 레몬즙 1큰술과 파슬리 다진것 1-2큰술을 더 넣어 갠 다음 파라핀지에 놓고, 직경 2.5㎝굵기의 밀방망이처럼 공기가 들어가지 않게 쪽 말아서 냉동해 둔다 3감자: 껍질을 벗겨 연필 굵기의 막대 모..

쇠고기 완자조림 (1)재 료 지황 ......20g 쇠고기 다진 것 400g 달걀 ......1개 체리토마토 ....15개 양파 ......1개 시금치 .......1/2단 마늘 ......3쪽 육수 .........1/2컵 정종 ..1.5큰술 간장 .......1.5큰술 생강, 소금, 식용유, 참기름 (2)만드는 법 ①쇠고기, 생강, 마늘을 다져 간장 2큰 술, 소금 약간, 청주 1/2큰술, 계란을 넣고 녹말을 섞어 햄버거 형태로 둥글 게 만들어 기름에 노릇하게 지진다. ②지황은 알맞게 잘라 물에 담가둔다. ③냄비에 식용유 4큰술을 넣고 마늘과 생강 저민 것, 양파를 볶아 향이 나기 시작할 때 닭국물과 간장, 청주 1큰술 과 소금을 넣어 끓으면 ①의 햄버거를 넣어 졸인다. 졸인 후 ②의 지황을 적 당히..

감자쇠고기조림 (1)재 료 감자 .........2개 쇠고기 .......70g 당근 .......1.5개 양파 .......1/2개 껍질콩 .......3개 물 .........1.5컵 설탕 .......2큰술 간장 .....2.5큰술 소금 (2)만드는 법 ①당근은 껍질을 벗겨 비스듬히 크게 썰고 양파는 반달모양으로 썬다. 감자 는 껍질을 벗기고 씨눈을 제거한 다음 큼직하게 썰어 감자, 당근은 물에 10분 정도 담가 떫은 맛을 빼낸다. ②껍질콩은 끓는 물에 소금을 넣고 살 짝 삶아서 찬물에 헹구어 물기를 빼고 얇게 썬다. ③쇠고기는 종잇장 같이 얇게 썰어 가 지런하게 놓고 길이 4cm 정도로 자른 다. ④냄비에 물을 넣고 당근, 양파, 감자 의 순으로 넣은 후 거품을 걷어내면서 중불에서 자작하게 끓인다..

진피 불고기 (1)재 료 쇠고기불고기감 ................300g (간장 1.5큰술, 설탕 1/2큰술, 술 1큰술, 참기름 1큰술) 진피불린것 ..1/2컵 청경채 .....50g 은행 .........10알 마늘 .......1쪽 생강 ..........1쪽 홍고추 .....1개 대파 ........1/2대 굴소스,술,간장 (2)만드는 법 ①쇠고기는 불고기감으로 얄풋하게 썬 다음 위 분량의 간장, 설탕, 술, 참기 름을 고루 섞어 재워놓고 진피는 미지 근한 물에 담근다. ②팬에 기름을 두르고 ①의 쇠고기를 볶으면서 채썰어 놓은 마늘, 생강, 대 파를 넣고 마른 홍고추를 넣는다. ③②의 불린 진피를 물기를 빼고 ③의 쇠고기에 넣어 볶는다. ④④가 어우러지게 볶아지면 굴소스와 술,간장으로 부족한 ..

감자요리 감자막튀김 (1)재 료 감자 ............................3개 맛소금 적당량, 튀김기름 (2)만드는 법 ①감자는 껍질을 벗겨 길이로 2등분 한 다음 엇비슷하게 삼각모양으로 썰어 물 에 한번 살짝 씻는다. ②마른 거즈 위에 감자를 넣고 물기를 완전히 닦아낸다. ③170℃의 열오른 기름에 감자를 넣어 서 튀기고 감자가 노릇하게 색이나면 건져서 다시 기름의 온도를 올린 후 한 번 더 튀겨서 속까지 익힌 후 기름을 뺀다. ④③의 튀겨진 감자가 뜨거울 때 맛소 금을 솔솔 뿌려준다. 감자새우튀김 (1)재 료 감자 .........2개 당근 ........50g 피망 .......1/2개 새우 .....10마리 레몬 .........1쪽 파슬리, 밀가루 약간 튀김옷(튀김가루 1컵, 찬물..

감자로 만드는 요리 감자가자미구이 (1)재 료 가자미 .....1마리 감자(大) .....2개 소금, 흰후추, 레몬즙 백포도주 ...1/4컵 생크림 .....2큰술 버터 .......1/2컵 양파 파슬리 약간씩, 레몬주스, 소금, 흰후추, 곁들임 야채 조금 (2)만드는 법 ①가자미는 넙적하게 잘라 소금, 후추, 레몬즙을 뿌려서 간한다. 레몬은 중간 크기의 생선 1마리에 1/4개의 즙이면 적당하다. ②프라이팬을 달구어 식용유를 두른다 음 채썬 감자를 한켜 얇게 깐 후 1인분 (120g)의 생선을 놓고 그 위에 다시 채 썬 감자를 덮어 굽는다. ③바닥에 깔린 감자가 노릇노릇 해 지 면 뒤집어서 굽는다. 구울때 버터를 살 짝 넣으면 색깔도 곱고 맛도 있다. 앞 뒷면이 노릇하게 구워지면 오븐에 넣고 170℃에서..

참치로 만드는 요리 참치양파전 (1)재 료 홍고추·풋고추 1개씩 마늘 ..1/2큰술 실파 다진 것 ..1큰술 참치(캔) ..50g 양파 ............2개 소금, 후추, 녹말가루, 밀가루, 달걀 (2)만드는 법 1.홍고추·풋고추는 씨를 빼서 곱게 다 져놓고 참치는 보슬보슬할 정도로 기름 을 뺀다. 2.양파는 0.8cm 링으로 썬 후 속부분을 빼내고 소금, 후추를 살짝 뿌린 후 수 분을 제거하고 밀가루를 묻힌다. 3.①에 달걀, 밀가루, 녹말가루, 소금, 후추를 넣어 되직하게 반죽한다. 4.②의 양파에 참치 반죽한 것을 채워 넣고 밀가루, 달걀을 묻힌다. 5.팬에 기름을 두르고 ④의 양파를 노 릇노릇하게 앞뒤로 지져낸 후 어슷하게 저며 접시에 담는다. 참치칵테일 (1)재 료 참치(캔) .....1통..

한치로 회 만들기 비법 한치 물 회 1.재 료 -냉면사리 한치 .......2마리 오이 .........1개 당근 .......1/2개 부추 ........100g 마늘 .........1개 생강 .........1쪽 -냉국 냉수 .........4컵 고추장 .....2큰술 된장 .......1큰술 고춧가루 ...1큰술 식초 .......2큰술 설탕 .......2큰술 소금 .....2작은술 간장 .....1/2큰술 2.만드는 법 1.싱싱한 한치는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 깨끗이 씻는다. 2.①을 이등분한 후 곱게 채썰어 신선하게 보관한다. 3.당근, 오이는 곱게 채썰어 찬물에 담가 싱싱해지면 건져 놓고, 부추는 깨끗 이 씻어 야채와 같은 길이로 자른다. 4.냉수에 얼음을 넣고 고추장 2큰술, 된..

맛있는 요리 오징어파강회 1.재 료 오징어 ......2마리 실파 .......300g 오이 ..........1개 홍고추 ......1개 -초고추장: 고추장 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1/2큰술, 생강즙 1/2 큰술 2.만드는 법 1.오징어는 배를 갈라 내장과 다리를 떼어내고 껍질을 벗겨 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 길이 5cm 정도로 좁게 썬다. 2.실파는 깨끗이 다듬어 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 물기를 짠다. 3.썰은 오징어를 한 개씩 잡고 실파로 돌돌 말아 그릇에 담고 분량의 초고추 장을 곁들인다. 4.나머지 오징어는 깨끗이 손질하여 5~6cm 길이로 채썬다. 5.오이는 어슷썰어 소금을 뿌려 살짝 절였다가 물기를 짜고 홍고추는 어슷썰 어 씨를 뺀다. 6.초고추장 양념으로..