올드코난 (Old Conan) 세상사는 이야기

돼지 과일 조림 (1)재 료 돼지고기 ...200g 건살구 ........6개 브라운소스 1/2컵 토마토, 애플민트 소금, 후추, 밀가루, 황설탕 .....약간 식용유, 버터, 적포도주 (2)만드는 법 1.돼지고기는 2mm 두께로 넓적하게 썰 어 소금, 후추를 뿌린다. 2.건살구는 황설탕과 물을 섞어 부드럽 게 조린다. 3.①의 고기에 밀가루를 솔솔 뿌린 다 은 건살구 조린 것을 놓고 양옆을 접어 네모지게 싼 다음 실로 묶는다. 4.프라이팬에 식용유와 버터를 두르고 ③의 고기를 노릇노릇하게 구어 적포도 주 2큰술을 넣는다. 5.④에 브라운소스를 넣고 소금, 후추 로 간을 맞추어 잠시 끓인 후 토마토와 곁들인다. 돼지그린피스조림 (1)재 료 돼지고기 ...600g 토마토 ........2개 마늘 .......

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛있는 반찬만들기 북어 고추장구이 (162Kcal) * 준비에서 조리까지 25분 (재료) * 북어 2마리 * 고추장 양념장 고추장, 진간장 2큰술씩 설탕 1큰술 다진 파 1큰술 반 다진 마늘 2작은술 통깨 1작은술 후춧가루 1/4 작은술 참기름 2작은술 실고추 약간 구이는 비린내나 누린내가 나는 생선이나 육류에 알맞은 조리법이다 구이를 잘 하려면 불조절이 중요하다 너무 센불에다 가까이 구우면 겉은 타고 속은 익지 않으며 너무 약한 불에서는 겉의 단백질이 응고하지 않아 속의 맛난 국물이 흘러나오게 된다 * 준비와 손질 북어:노랑태는 조리하기 5시간 전에 찬물에 담그고 청태는 하루 전에 담가 놓는데 무거운 것으로 눌러주어야 물위로 뜨지 않는다 1. 고추장 양념장 만..

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛난 반찬 만드는 지혜 찜, 조림은 불의 세기가 중요하다 "조림" * 고기는 약한 불에서 천천히 고기를 조릴 때는 구울 때와는 반대로 약한 불에서 천천히 조리는 것이 요령이다 단, 이것은 허벅지살이나 정강이살 등 힘줄이 많은 고기의 경우이며, 연한 로스나 등심 등의 질이 좋은 고기는 오래 조리면 오히려 딱딱해지므로 조림에는 사용하지 않는다 * 생선은 센불에서 재빨리 신선한 생선을 골라 비늘, 지느러미, 내장 등을 떼고 재빨리 뜨거운 물에 데쳐 즉시 찬물에 담근다 찬물에서 남아 있는 오물 등을 깨끗이 씻어내고 물기를 닦는다 조림국물을 먼저 끓이다가 국물이 끓으면 생선을 넣고 센불에서 재빨리 조린다 * 생선조림 국물은 생선이 덮일 정도가 알맞다 생선을 조릴 때 국물..