올드코난 (Old Conan) 세상사는 이야기

돼지 과일 조림 (1)재 료 돼지고기 ...200g 건살구 ........6개 브라운소스 1/2컵 토마토, 애플민트 소금, 후추, 밀가루, 황설탕 .....약간 식용유, 버터, 적포도주 (2)만드는 법 1.돼지고기는 2mm 두께로 넓적하게 썰 어 소금, 후추를 뿌린다. 2.건살구는 황설탕과 물을 섞어 부드럽 게 조린다. 3.①의 고기에 밀가루를 솔솔 뿌린 다 은 건살구 조린 것을 놓고 양옆을 접어 네모지게 싼 다음 실로 묶는다. 4.프라이팬에 식용유와 버터를 두르고 ③의 고기를 노릇노릇하게 구어 적포도 주 2큰술을 넣는다. 5.④에 브라운소스를 넣고 소금, 후추 로 간을 맞추어 잠시 끓인 후 토마토와 곁들인다. 돼지그린피스조림 (1)재 료 돼지고기 ...600g 토마토 ........2개 마늘 .......

칵테일 만들기의 포인트 & 기본테크닉 POINT 1. 양을 정확하게 맞춘다. - 칵테일의 제맛을 즐기려면 기본이 되는 술과 주스, 또는 다른 첨가액의 양을 정확하게 섞어야 한다. 이처럼 술과 주스를 게량하기 위한 도구를 메이져컵이라고 하는데, 보통 두가지 용량의 컵이 서로 맞붙어 있으며 용량은 30ml, 45ml 자리가 일반적이다. 하지만 메이져컵이 없다고 해서 칵테일을 만들수 없는건 아니다. 계량컵이나 계량스푼을 이용할 수도 있고, 혹은 작은 소주잔에 자신이 알아볼 수 있게 표시를 해 두면 얼마든지 메이저컵 대신 이용할 수 있다. 또 개인의 취향에 따라 술과 주스의 혼합비율은 얼마든지 달라질 수 있다. 이것을 몇번 거듭하다 보면 자신만의 맛을 만들어 낼수 있을 것이다. POINT 2. 섞는 요령을 미리..

깻잎찜 (55kcal) 준비에서 조리까지 15분 * 깻잎 40장 멸치 20g 양념장 * 진간장 4큰술 물 4큰술 굵은 파 1뿌리 마늘 3쪽 깨소금 1큰술 참기름 1작은술 실고추 약간 깻잎에는 비타민 A와 C가 특히 많이 들어 있으며, 가을철에 넉넉히 사서 소금물에 노랗게 삭혀 연하게 되면 멸치젓국을 넣은 양념으로 장아찌를 해두고 조금씩 꺼내 먹어도 좋다. 양념장은 심심해야 되므로 물을 약간 타서 마른 멸치살을 섞어 주면 구수하고 소박한 맛이 나서 좋다. * 준비와 손질 깻잎:흐르는 물에 여러번 씻어 꼭지가 위로 가게 소쿠리에 담아 물기를 뺀다. 멸치:살만 발라 잘게 ㅉ는다. 양념장:분량의 진간장에 물을 섞어 가며 간을 맞춘 다음 채썬 파, 마늘과 준비한 양념을 넣고 고루 섞는다. 1. 양념장에 멸치 넣기..

새우 찜 조선시대 교자상에 올리던 음식으로 대하, 죽순, 쇠고기, 편육, 오이를 각각 조리한 후 잣즙으로 버무린 것이다. 살이 연한 대하의 맛과 쫄깃 거리는 편육, 아삭아삭한 오이와 죽순의 설컹이는 맛이 각별하다. 거기에 잣즙의 고소함이 속속이 재어 맛을 더하니 잔치 음식으로는 아주 그만이다. ◈ 재 료 ◈ -> 3인분 기준 큰새우 ········ 3마리 깐새우 ········ 100g 풋고추 ········· 3개 실파 ········· 2뿌리 당근 ·········· 5g 다진 마늘 ······1작은술 생강 ·········· 1쪽 달걀 ·········· 1개 소금, 후추, 참기름, 실고추 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 새우는 신선한 것으로 골라 깨끗이 씻고 내장을 제거한 다음 배쪽으로 반 갈라 새우살을 꺼내..

늙은코난(Old Conan)의 유익한 정보 과일 차 만들기 모과 차 재료 : 모과 3개, 설탕 3컵, 설탕시럽(설탕3컵, 물3컵) 1. 병 준비하기 - 밀폐가 잘 되는 병이 좋다. 끓는 물에 담가 열탕 소독하거나 끓는 물로 여러번 헹구어 씻은 후 마른 행주 위에 엎어 놓아 물기를 완전히 말린다. 2. 모과썰기 - 노랗게 잘 익은 것으로 준비해 껍질채 깨끗이 싯어서 표면의 물기를 닦은 후 길게 4등분하여 씨를 제거하고 과육만 얄팍하게 부채꼴 모양으로 썬다. 3. 설탕에 버무리기 - 큰 볼에 모과썬 것을 담고 설탕 3컵을 뿌려 고루 버무린다. 4. 시럽 끓여서 식히기 - 냄비에 설탕3컵과 물 3컵을 담아 젓지 말고 그대로 끓인다. 팔팔 끓으면 불을 줄여 양이 반으로 줄어들때 까지 서서히 끓인다. 숟갈로 떠 ..

늙은코난(Old Conan)의 유익한 정보 전통 술 담그기 오가피 주 재료 - 오가피 [600 g], 소주 [10 컵] 만들기 1. 오가피는 한약방에서 구하여 깨끗이 씻어 마른 거즈로 물기를 닦고 하루 정도 건조시킨다. 2. 용기에 오가피를 넣고 5배 정도의 소주를 부어 밀봉한 뒤 서늘한 곳에 저장한다. 3. 2개월 정도 숙성시키면 맑은 황색이나 다갈색이 된다. 1개월 후에 마 시면 좋다. 제맛으로 마시는 것이 보통이나 특유한 향과 약간 쌉쌀한 맛이 나므로 기호에 맞추어 꿀이나 설탕을 탄다. 응용 시판하고 있는 오가피주는 오가피의 껍질을 삶아 쌀과 누룩으로 양조된 것이다. 메모 1.건더기를 걸러내지 않고 그대로 두어도 좋다. 2.오가피주는 신경통, 신경쇠약증, 빈혈증, 건위, 정장, 해열 작용과 병 약자..

늙은코난(Old Conan)의 유익한 정보 전통 술 담그기 석류 주 재료 - 석류 [170 g], 소주 [6 컵] 만들기 1. 완전히 여분 석류를 골라 깨끗이 씻은 뒤 마른 거즈로 물기를 말끔히 닦아낸다. 2. 보통 열매 하나를 2-3쪽으로 갈라 쓰는데 알맹이가 상했거나 지나치게 익은 것은 사용하지 않는 것이 좋다. 3. 자른 석류를 병이나 항아리에 담고 분향의 소주를 부어 밀봉한다. 4. 햇빛이 들지 않고 통풍이 잘 되는 곳에서 6개월정도 두었다가 술이 익으면 건더기는 건져내고 다시 밀봉하여 보관한다. 메모 과일주를 담글 때는 알콜 성분이 높은 술일수록 좋으나 보통 소주를 사용 하는 것이 경제적이다. 과일주를 담그는 용기로는 주둥이가 좁은 투명한 유리병이 밀봉하기에 편하고 내용물을 훤히 볼수 있어 좋다..

늙은코난(Old Conan)의 유익한 정보 전통 술 담그기 모과 주 재료 - 모과 1kg, 설탕 200g, 소주 1.8L 만들기 1. 모과썰기 - 껍질이 얇고, 색이 고운 자그마한 것으로 고른다. 깨끗이 씻어서 물기를 닦고 길게 4쪽으로 자른 후 씨를 제거하고 얄팍하게 부채꼴 모양으로 썬다. 2. 설탕에 절이기 - 병에 모과와 설탕을 켜켜로 담아 밀봉하여 약 1주일 정도 절인다. 3. 소주 부어 숙성시키기 - 모과가 절여지면 소주를 붓고 밀봉하여 서늘한 곳에서 3~6개월 정도 두어 발효 숙성시킨다. 4. 모과 걸러내기 - 술이 익으면 체에 베보자기를 깔고 부어서 모과 건더기는 건져 내고 술만 작은 병에 옮겨 담는다. 무화 과 재료 - 무화과 [50 g], 소주 [6 컵] 만들기 1. 충분히 익은 무화과의..

늙은코난(Old Conan)의 유익한 정보 전통 술 담그기 구기자 주 재료 - 구기자(마른 것) [80 g], 소주 [7 컵] 만들기 1. 잘 말린 구기자를 깨끗이 손질하여 용기에 넣고 분량의 소주를 부어 밀봉하여 어둡고 서늘한 곳에 저장한다. 2. 6개월쯤 지나서 진한 홍색의 씁쓸하면서 다소 떫은 듯한 맛이 나면 찌꺼기를 건져내고 주둥이가 좁은 병에 다시 옮겨 서늘한 곳에 보관 한다. 3. 설탕이나 꿀을 조금 넣거나 단맛이나 새콤한 맛이 나는 양주나 과일 주를 식성에 맞게 섞어 마신다. 응용 구기자란 구기나무의 열매를 가리키는데 재료는 줄기, 잎, 열매, 뿌리 등 을 함께 넣기도 하고 따로 사용하기도 한다. 메모 저녁 식사 때의 반주나 잠들기 전에 마시면 강장, 피로회복, 불면, 고혈압 에 좋다 한다...

늙은코난(Old Conan)의 유익한 정보 전통 술 담그기 감초 주 재료 - 감초 [80 g], 소주 [9 컵] 만들기 1. 한약재료인 감초를 얄팍얄팍하게 썰어 깨끗이 씻는다. 2. 마른 거즈로 물기를 잘 닦고 바람이 잘 통하는 곳에서 바싹바싹 말린다. 3. 감초를 병에 넣고 분량의 술을 부어 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 2개월쯤 저장했다가 건더기는 건져내고 맑은 술만 보관한다. 응용 마늘 150g을 다듬어서 깨끗이 씻고 물기를 닦은 다음 병에 넣고 소주 0.9 l 를 부어 2개월 후에 마신다. 오래 익힐수록 술맛이 순하고 냄새가 옅어진다. 냄새가 강한 마늘은 4-5분 정도 쪄서 담그면 좋다. 메모 재료나 용기를 깨끗이 씩는 것은 물론이지만 물기를 마끔히 닦아내는 것도 중요하다. 물기가 많이 남아 있으..