올드코난 (Old Conan) 세상사는 이야기

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛있는 반찬만들기 (출처:주부생활 바인더요리) 연두부김치탕 (264Kcal) 준비에서 조리까지 30분 (재료) * 연두부 4모 쇠고기 120g 배추김치 200g 팽나무버섯 1봉지 다진 마늘 1/2 큰술 다진 파 2큰술 진간장, 찬기름 1작은술씩 깨소금 1작은술 후춧가루 1/3 작은술, 소금 * 식물성 기름 1큰술 육수 3컵 참고: 요리) 식품의 단위 별 어림치 무게 단백질이 풍부한 연두부는 두부와는 달리 부드럽고 소화가 잘 되므로 입맛이 없기 쉬운 아침, 한끼 식사로 바람직하다 연두부탕에는 연두부 외에도 쇠고기와 김치, 팽나무 버섯이 들어가므로 탕 한그릇으로도 영양이 풍부한 식사를 할 수 있다 후식으로 과일과 우유를 곁들여 비타민과 칼슘을 보충한다 두부나 콩가루..

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛있는 반찬만들기 멸치 감자 풋고추 조림 (138Kcal) 준비에서 조리까지 20분 (재료) * 중멸치(조림용) 1컵 감자 2개 꽈리고추 1컵 * 진간장 2큰술 물엿 1큰술 소금 1/2 작은술 * 식물성 기름 약간 통깨 2작은술 멸치 감자 풋고추조림은 만드는 방법이 복잡하지 않아 누구나 쉽게 할 수 있지만 감자가 부서지지 않고 멸치도 딱딱하지 않으며 풋고추도 색이 변하지 않도록 푸른색을 잘 살리면서 조려야 한다 색이 노릇노릇하고 윤기가 나게 조리려면 설탕 대신 물엿을 넣고, 수분이 많으면 상하기 쉬우므로 국물이 거의 없을 정도로 조린다 * 준비와 손질 멸치:크기가 중간 정도인 멸치를 골라 머리와 다른 지저분한 것을 다듬는다 큰 멸치는 국물을 내는 데 좋고 잔멸치..

한숟가락은 몇g?, 채소의 무게는? 생선, 고기들의 대략적인 무게는? 요리를 하면서 재료들을 일일이 무게를 달아볼 수도 없고 하지만 그것을 맞추기 못하면 요리책 대로 요리가 안되고 맛도 이상해집니다. 어림칠로 무게를 알 수 있으면 참 편할텐데. 많이 궁금하셨죠? 대략적으로 무게를 알아두면 요리하기가 편하실겁니다. [ 식품의 단위 별 어림치 무게 ] 조미료류 채소류 과실류 생선, 해물류 1큰술=3작은술 간장 1큰술-18g 된장 1큰술-18g 고추장 1큰술-15g 고춧가루 1컵-100g 식용유 1큰술-13g 참기름 1큰술-15g 깨소금 1큰술-6g 통깨 1큰술-6g 잣 1큰술-8g 땅콩 1큰술-10g 호두 큰것 1개-8g 마요네즈 1컵-200g 버터 1컵-220g 설탕 1컵-200g 토마토케첩 1큰술-15g..

돼지고기요리 (제육요리) [두부제육쌈] 제육목등심600g,두부1모,굴100g, 무채200g,미나리50g,갓100g,쪽파100g 고춧가루4큰술,설탕1큰술,파2큰술, 마늘1큰술,소금2큰술,액체육젓 약간, 상치 약간 ①제육목등심 덩어리를 준비하여 끓는 물에 대파와 생강.고기를 함께 넣어 끓인다. ②두부는 너비 3cm, 길이5cm로 썰어 데쳐 놓는다. 생굴은 소금물에 살살 씻어 소쿠리에 건져 놓는다. ③무채,갓,미나리,쪽파는 각각5cm로 잘라놓고 무채는 소금으로 약간 절였 다가 물기를 꼭 짜고 고춧가루를 무채 절인 것에 넣어 무치고 야채를 무쳐 준다. 여기에 설탕,파,마늘,액체육젓을 넣고 나중에 다 무친후 굴을 버무려 준다. ④고기가 익으면 춘물에 헹군후 가제에 싸서 무거운 걸로..

돼지고기요리 (제육요리) [제육강정] ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 돼지고기 ······· 300g 달걀 ········· 1개 녹말가루 ······· 1/2컵 생강 ········· 1쪽 맛술 ········ 1작은술 밤 ·········· 3톨 대추 ········· 5개 석이버섯 ······· 5장 물 ·········· 1/2컵 물엿 ········· 1큰술 설탕 ········ 1작은술 튀김기름 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 돼지고기는 5mm 두께로 포를 뜬 다음 칼집을 넣고 생강즙, 맛술을 뿌려 재어 놓는다. 2. 재어 놓은 돼지고기에 달걀, 녹말 가루를 묻혀 170℃ 기름에 바삭하 게 튀겨낸다. 3. 석이버섯은 손으로 비비면서 깨끗 이 씻은 후 채썰고 밤, 대추도 채 썰어 놓는다. 4. 냄비에 분량의..

돼지고기요리 (제육요리) [제육 야채말이 조림] ◈ 재 료 ◈ 돼지고기 ······· 150g 당근 ········· 100g 풋고추 ········ 10개 간장 ·········3큰술 설탕 ········ 1/2큰술 맛술 ·········1큰술 물 ·········· 1/2컵 생강즙, 소금, 참기름 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 돼지고기는 3mm 두께로 포를 떼어서 잔 칼집을 넣는다. 2. 당근, 풋고추는 채썬 다음, 끓는 물에 살짝 데쳐 각각 참기름으로 무친다. 3. ①의 돼지고기에 ②의 야채를 놓고 돌돌 말아서 꼬치로 고정시킨다. 4. 냄비에 간장, 설탕, 맛술, 물, 생강즙을 넣고 살짝 끓인 다음 ③의 고기를 넣어서 갈색으로 조려지면 어슷하게 썰어 담는다. [제육조림] ◈ 재 료 ◈ -> 2인분 기준 돼지고..

'산적'하면 보통 쇠고기로 하는데 돼지고기로 만들어도 얕은맛이 있어 좋다. 돼지고기를 얇게 썰어 칼끝으로 다진 다음 양념장에 고루 무쳐 철판에다 구워 낸다. 파채, 통깨, 실파를 뿌려 잘 오므리면 제사상에 내놓아도 손색이 없다. 제육 산적 ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 돼지고기 ······· 600g 녹말가루 ······· 1/2컵 생강즙 ········ 약간 식용유 ········ 4큰술 간장 ········· 4큰술 물 ·········· 4큰술 맛술 ········· 2큰술 설탕 ········· 1큰술 생강즙 ········ 2큰술 다진 마늘 ······ 2큰술 파채 ········· 3큰술 실고추 ········ 1큰술 후추, 통깨, 참기름 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 돼지고기는 살코기로 준비하여 1c..

돼지고기는 값도 싸고 맛도 좋으며 영양도 우수하지만 특유의 냄새 때문에 선호도가 낮다. 조리할 때 생강을 넣고 윤기가 나도록 오래 조려야 식어도 냄새가 나지 않습니다. 제육 사태 찜 ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 돼지고기(사태) ···· 600g 당근 ········· 1개 감자 ········· 2개 양파 ········· 1개 청·홍고추 ······ 2개씩 간장 ········ 6큰술 설탕 ········ 2큰술 맛술 ········ 1큰술 생강즙 ········ 3큰술 다진 파 ······· 4큰술 다진 마늘 ······· 2큰술 깨소금 ······· 1큰술 후추, 참기름, 물 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 놓는다. 2. 감자, 당근은 껍질을 벗긴 후 3cm 크기로 썰어 가장자리..

제육 표고 버섯 찜 1.재 료 돼지고기(다진 것) ..............600g 표고버섯 ....20장 상추 ........100g 토마토 .......1개 밀가루 ......약간 달걀(흰자) ...1개 다진파 .....3큰술 다진 마늘 ..1큰술 맛술 .......1큰술 달걀 .......1/2개 녹말가루 ...3큰술 튀김가루, 후추, 참기름, 소금 2.만드는 법 1)돼지고기는 곱게 다져 분량의 파, 마늘, 소금, 후추, 맛술, 달걀즙, 녹말가루를 넣어 양념하여 놓는다. 2)표고버섯은 충분히 불려 깨끗이 씻어 기둥을 떼고, 간장, 후추, 맛술에 양념한다. 3)양념한 표고버섯 안쪽에 밀가루를 골고루 뿌린 후 양념반죽한 고기를 소복히 얹어 달걀흰자를 고기에 발라 열이 오른 찜통에 10분간 쪄 낸다. 4..

혼자하는 오징어 요리방법 오징어로 만드는 중국요리 오징어탕수 1.재 료 오징어 .....1마리 달걀(흰자) ...1개 당근 .......1/5개 양파 .......1/4개 귤 ...........1개 참기름 -소스: 육수 1/3컵, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 간장 1/2큰술, 맛술 1작은술, 후추 2.만드는 법 1.오징어 머리와 몸통, 다리의 껍질을 벗긴 후 가로세로 솔방울 무늬로 칼집 을 낸 후 삼각 모양으로 썬다. 2.손질한 오징어에 달걀 흰자, 녹말가루, 생강즙, 술, 흰후추, 소금을 넣고 양념한다. 3.오징어에 마른 녹말가루를 묻혀 열이 오른 기름에 노릇노릇하게 튀겨 튀김망 에 건진 후 다시 기름의 열이 오르면 한 번 더 튀긴다. 4.팬에 기름을 두르고 당근, 양파, 데친 브록컬리를 볶다가 위 ..