올드코난 (Old Conan) 세상사는 이야기

감자쇠고기조림 (1)재 료 감자 .........2개 쇠고기 .......70g 당근 .......1.5개 양파 .......1/2개 껍질콩 .......3개 물 .........1.5컵 설탕 .......2큰술 간장 .....2.5큰술 소금 (2)만드는 법 ①당근은 껍질을 벗겨 비스듬히 크게 썰고 양파는 반달모양으로 썬다. 감자 는 껍질을 벗기고 씨눈을 제거한 다음 큼직하게 썰어 감자, 당근은 물에 10분 정도 담가 떫은 맛을 빼낸다. ②껍질콩은 끓는 물에 소금을 넣고 살 짝 삶아서 찬물에 헹구어 물기를 빼고 얇게 썬다. ③쇠고기는 종잇장 같이 얇게 썰어 가 지런하게 놓고 길이 4cm 정도로 자른 다. ④냄비에 물을 넣고 당근, 양파, 감자 의 순으로 넣은 후 거품을 걷어내면서 중불에서 자작하게 끓인다..

돼지 과일 조림 (1)재 료 돼지고기 ...200g 건살구 ........6개 브라운소스 1/2컵 토마토, 애플민트 소금, 후추, 밀가루, 황설탕 .....약간 식용유, 버터, 적포도주 (2)만드는 법 1.돼지고기는 2mm 두께로 넓적하게 썰 어 소금, 후추를 뿌린다. 2.건살구는 황설탕과 물을 섞어 부드럽 게 조린다. 3.①의 고기에 밀가루를 솔솔 뿌린 다 은 건살구 조린 것을 놓고 양옆을 접어 네모지게 싼 다음 실로 묶는다. 4.프라이팬에 식용유와 버터를 두르고 ③의 고기를 노릇노릇하게 구어 적포도 주 2큰술을 넣는다. 5.④에 브라운소스를 넣고 소금, 후추 로 간을 맞추어 잠시 끓인 후 토마토와 곁들인다. 돼지그린피스조림 (1)재 료 돼지고기 ...600g 토마토 ........2개 마늘 .......

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛있는 반찬만들기 도미 곤약 조림 (223Kcal) * 준비에서 조리까지 30분 (재료) * 도미 1마리 우엉 100g 곤약 1/2 모 풋고추 3개 붉은고추 1개 * 진간장 1/2 컵 술 2/3 컵 설탕 1/3 컵 다진 파 1큰술 다진 마늘 1작은술 후춧가루 약간 * 생강 10g 생선 중에서 가장 잘 생긴 도미는 찜을 할 때 많이 이용하지만 조림간장에 바짝 조려도 맛있다 진간장에 짜게만 조리하는 것보다 설탕을 넣으면 감칠맛도 나고 윤기가 흘러 먹음직스럽다 * 준비와 손질 도미:윤기가 있고 모양이 반듯하면서 통통한 중간 크기를 고른다 비늘을 긁고 흔들어 씻은 후 배와 등지느러미는 잘라 내고 꼬리지느러미는 끝을 매끈하게 다듬는다 머리가 오른쪽, 배가 앞쪽으로 오게 ..

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛난 반찬 만드는 지혜 찜, 조림은 불의 세기가 중요하다 "조림" * 고기는 약한 불에서 천천히 고기를 조릴 때는 구울 때와는 반대로 약한 불에서 천천히 조리는 것이 요령이다 단, 이것은 허벅지살이나 정강이살 등 힘줄이 많은 고기의 경우이며, 연한 로스나 등심 등의 질이 좋은 고기는 오래 조리면 오히려 딱딱해지므로 조림에는 사용하지 않는다 * 생선은 센불에서 재빨리 신선한 생선을 골라 비늘, 지느러미, 내장 등을 떼고 재빨리 뜨거운 물에 데쳐 즉시 찬물에 담근다 찬물에서 남아 있는 오물 등을 깨끗이 씻어내고 물기를 닦는다 조림국물을 먼저 끓이다가 국물이 끓으면 생선을 넣고 센불에서 재빨리 조린다 * 생선조림 국물은 생선이 덮일 정도가 알맞다 생선을 조릴 때 국물..

돼지고기는 값도 싸고 맛도 좋으며 영양도 우수하지만 특유의 냄새 때문에 선호도가 낮다. 조리할 때 생강을 넣고 윤기가 나도록 오래 조려야 식어도 냄새가 나지 않습니다. 제육 사태 찜 ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 돼지고기(사태) ···· 600g 당근 ········· 1개 감자 ········· 2개 양파 ········· 1개 청·홍고추 ······ 2개씩 간장 ········ 6큰술 설탕 ········ 2큰술 맛술 ········ 1큰술 생강즙 ········ 3큰술 다진 파 ······· 4큰술 다진 마늘 ······· 2큰술 깨소금 ······· 1큰술 후추, 참기름, 물 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 놓는다. 2. 감자, 당근은 껍질을 벗긴 후 3cm 크기로 썰어 가장자리..