올드코난 (Old Conan) 세상사는 이야기

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛있는 반찬만들기 (출처:주부생활 바인더요리) 연두부김치탕 (264Kcal) 준비에서 조리까지 30분 (재료) * 연두부 4모 쇠고기 120g 배추김치 200g 팽나무버섯 1봉지 다진 마늘 1/2 큰술 다진 파 2큰술 진간장, 찬기름 1작은술씩 깨소금 1작은술 후춧가루 1/3 작은술, 소금 * 식물성 기름 1큰술 육수 3컵 참고: 요리) 식품의 단위 별 어림치 무게 단백질이 풍부한 연두부는 두부와는 달리 부드럽고 소화가 잘 되므로 입맛이 없기 쉬운 아침, 한끼 식사로 바람직하다 연두부탕에는 연두부 외에도 쇠고기와 김치, 팽나무 버섯이 들어가므로 탕 한그릇으로도 영양이 풍부한 식사를 할 수 있다 후식으로 과일과 우유를 곁들여 비타민과 칼슘을 보충한다 두부나 콩가루..

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛있는 반찬만들기 멸치 감자 풋고추 조림 (138Kcal) 준비에서 조리까지 20분 (재료) * 중멸치(조림용) 1컵 감자 2개 꽈리고추 1컵 * 진간장 2큰술 물엿 1큰술 소금 1/2 작은술 * 식물성 기름 약간 통깨 2작은술 멸치 감자 풋고추조림은 만드는 방법이 복잡하지 않아 누구나 쉽게 할 수 있지만 감자가 부서지지 않고 멸치도 딱딱하지 않으며 풋고추도 색이 변하지 않도록 푸른색을 잘 살리면서 조려야 한다 색이 노릇노릇하고 윤기가 나게 조리려면 설탕 대신 물엿을 넣고, 수분이 많으면 상하기 쉬우므로 국물이 거의 없을 정도로 조린다 * 준비와 손질 멸치:크기가 중간 정도인 멸치를 골라 머리와 다른 지저분한 것을 다듬는다 큰 멸치는 국물을 내는 데 좋고 잔멸치..

한숟가락은 몇g?, 채소의 무게는? 생선, 고기들의 대략적인 무게는? 요리를 하면서 재료들을 일일이 무게를 달아볼 수도 없고 하지만 그것을 맞추기 못하면 요리책 대로 요리가 안되고 맛도 이상해집니다. 어림칠로 무게를 알 수 있으면 참 편할텐데. 많이 궁금하셨죠? 대략적으로 무게를 알아두면 요리하기가 편하실겁니다. [ 식품의 단위 별 어림치 무게 ] 조미료류 채소류 과실류 생선, 해물류 1큰술=3작은술 간장 1큰술-18g 된장 1큰술-18g 고추장 1큰술-15g 고춧가루 1컵-100g 식용유 1큰술-13g 참기름 1큰술-15g 깨소금 1큰술-6g 통깨 1큰술-6g 잣 1큰술-8g 땅콩 1큰술-10g 호두 큰것 1개-8g 마요네즈 1컵-200g 버터 1컵-220g 설탕 1컵-200g 토마토케첩 1큰술-15g..

돼지고기요리 (제육요리) [제육강정] ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 돼지고기 ······· 300g 달걀 ········· 1개 녹말가루 ······· 1/2컵 생강 ········· 1쪽 맛술 ········ 1작은술 밤 ·········· 3톨 대추 ········· 5개 석이버섯 ······· 5장 물 ·········· 1/2컵 물엿 ········· 1큰술 설탕 ········ 1작은술 튀김기름 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 돼지고기는 5mm 두께로 포를 뜬 다음 칼집을 넣고 생강즙, 맛술을 뿌려 재어 놓는다. 2. 재어 놓은 돼지고기에 달걀, 녹말 가루를 묻혀 170℃ 기름에 바삭하 게 튀겨낸다. 3. 석이버섯은 손으로 비비면서 깨끗 이 씻은 후 채썰고 밤, 대추도 채 썰어 놓는다. 4. 냄비에 분량의..

'산적'하면 보통 쇠고기로 하는데 돼지고기로 만들어도 얕은맛이 있어 좋다. 돼지고기를 얇게 썰어 칼끝으로 다진 다음 양념장에 고루 무쳐 철판에다 구워 낸다. 파채, 통깨, 실파를 뿌려 잘 오므리면 제사상에 내놓아도 손색이 없다. 제육 산적 ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 돼지고기 ······· 600g 녹말가루 ······· 1/2컵 생강즙 ········ 약간 식용유 ········ 4큰술 간장 ········· 4큰술 물 ·········· 4큰술 맛술 ········· 2큰술 설탕 ········· 1큰술 생강즙 ········ 2큰술 다진 마늘 ······ 2큰술 파채 ········· 3큰술 실고추 ········ 1큰술 후추, 통깨, 참기름 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 돼지고기는 살코기로 준비하여 1c..

돼지고기는 값도 싸고 맛도 좋으며 영양도 우수하지만 특유의 냄새 때문에 선호도가 낮다. 조리할 때 생강을 넣고 윤기가 나도록 오래 조려야 식어도 냄새가 나지 않습니다. 제육 사태 찜 ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 돼지고기(사태) ···· 600g 당근 ········· 1개 감자 ········· 2개 양파 ········· 1개 청·홍고추 ······ 2개씩 간장 ········ 6큰술 설탕 ········ 2큰술 맛술 ········ 1큰술 생강즙 ········ 3큰술 다진 파 ······· 4큰술 다진 마늘 ······· 2큰술 깨소금 ······· 1큰술 후추, 참기름, 물 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 놓는다. 2. 감자, 당근은 껍질을 벗긴 후 3cm 크기로 썰어 가장자리..