올드코난 (Old Conan) 세상사는 이야기

돼지고기요리 (제육요리) [두부제육쌈] 제육목등심600g,두부1모,굴100g, 무채200g,미나리50g,갓100g,쪽파100g 고춧가루4큰술,설탕1큰술,파2큰술, 마늘1큰술,소금2큰술,액체육젓 약간, 상치 약간 ①제육목등심 덩어리를 준비하여 끓는 물에 대파와 생강.고기를 함께 넣어 끓인다. ②두부는 너비 3cm, 길이5cm로 썰어 데쳐 놓는다. 생굴은 소금물에 살살 씻어 소쿠리에 건져 놓는다. ③무채,갓,미나리,쪽파는 각각5cm로 잘라놓고 무채는 소금으로 약간 절였 다가 물기를 꼭 짜고 고춧가루를 무채 절인 것에 넣어 무치고 야채를 무쳐 준다. 여기에 설탕,파,마늘,액체육젓을 넣고 나중에 다 무친후 굴을 버무려 준다. ④고기가 익으면 춘물에 헹군후 가제에 싸서 무거운 걸로..

돼지고기요리 (제육요리) [제육강정] ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 돼지고기 ······· 300g 달걀 ········· 1개 녹말가루 ······· 1/2컵 생강 ········· 1쪽 맛술 ········ 1작은술 밤 ·········· 3톨 대추 ········· 5개 석이버섯 ······· 5장 물 ·········· 1/2컵 물엿 ········· 1큰술 설탕 ········ 1작은술 튀김기름 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 돼지고기는 5mm 두께로 포를 뜬 다음 칼집을 넣고 생강즙, 맛술을 뿌려 재어 놓는다. 2. 재어 놓은 돼지고기에 달걀, 녹말 가루를 묻혀 170℃ 기름에 바삭하 게 튀겨낸다. 3. 석이버섯은 손으로 비비면서 깨끗 이 씻은 후 채썰고 밤, 대추도 채 썰어 놓는다. 4. 냄비에 분량의..

돼지고기요리 (제육요리) [제육 야채말이 조림] ◈ 재 료 ◈ 돼지고기 ······· 150g 당근 ········· 100g 풋고추 ········ 10개 간장 ·········3큰술 설탕 ········ 1/2큰술 맛술 ·········1큰술 물 ·········· 1/2컵 생강즙, 소금, 참기름 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 돼지고기는 3mm 두께로 포를 떼어서 잔 칼집을 넣는다. 2. 당근, 풋고추는 채썬 다음, 끓는 물에 살짝 데쳐 각각 참기름으로 무친다. 3. ①의 돼지고기에 ②의 야채를 놓고 돌돌 말아서 꼬치로 고정시킨다. 4. 냄비에 간장, 설탕, 맛술, 물, 생강즙을 넣고 살짝 끓인 다음 ③의 고기를 넣어서 갈색으로 조려지면 어슷하게 썰어 담는다. [제육조림] ◈ 재 료 ◈ -> 2인분 기준 돼지고..

돼지고기는 값도 싸고 맛도 좋으며 영양도 우수하지만 특유의 냄새 때문에 선호도가 낮다. 조리할 때 생강을 넣고 윤기가 나도록 오래 조려야 식어도 냄새가 나지 않습니다. 제육 사태 찜 ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 돼지고기(사태) ···· 600g 당근 ········· 1개 감자 ········· 2개 양파 ········· 1개 청·홍고추 ······ 2개씩 간장 ········ 6큰술 설탕 ········ 2큰술 맛술 ········ 1큰술 생강즙 ········ 3큰술 다진 파 ······· 4큰술 다진 마늘 ······· 2큰술 깨소금 ······· 1큰술 후추, 참기름, 물 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 놓는다. 2. 감자, 당근은 껍질을 벗긴 후 3cm 크기로 썰어 가장자리..

제육 표고 버섯 찜 1.재 료 돼지고기(다진 것) ..............600g 표고버섯 ....20장 상추 ........100g 토마토 .......1개 밀가루 ......약간 달걀(흰자) ...1개 다진파 .....3큰술 다진 마늘 ..1큰술 맛술 .......1큰술 달걀 .......1/2개 녹말가루 ...3큰술 튀김가루, 후추, 참기름, 소금 2.만드는 법 1)돼지고기는 곱게 다져 분량의 파, 마늘, 소금, 후추, 맛술, 달걀즙, 녹말가루를 넣어 양념하여 놓는다. 2)표고버섯은 충분히 불려 깨끗이 씻어 기둥을 떼고, 간장, 후추, 맛술에 양념한다. 3)양념한 표고버섯 안쪽에 밀가루를 골고루 뿌린 후 양념반죽한 고기를 소복히 얹어 달걀흰자를 고기에 발라 열이 오른 찜통에 10분간 쪄 낸다. 4..

한치로 회 만들기 비법 한치 물 회 1.재 료 -냉면사리 한치 .......2마리 오이 .........1개 당근 .......1/2개 부추 ........100g 마늘 .........1개 생강 .........1쪽 -냉국 냉수 .........4컵 고추장 .....2큰술 된장 .......1큰술 고춧가루 ...1큰술 식초 .......2큰술 설탕 .......2큰술 소금 .....2작은술 간장 .....1/2큰술 2.만드는 법 1.싱싱한 한치는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 깨끗이 씻는다. 2.①을 이등분한 후 곱게 채썰어 신선하게 보관한다. 3.당근, 오이는 곱게 채썰어 찬물에 담가 싱싱해지면 건져 놓고, 부추는 깨끗 이 씻어 야채와 같은 길이로 자른다. 4.냉수에 얼음을 넣고 고추장 2큰술, 된..

맛있는 요리 오징어파강회 1.재 료 오징어 ......2마리 실파 .......300g 오이 ..........1개 홍고추 ......1개 -초고추장: 고추장 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1/2큰술, 생강즙 1/2 큰술 2.만드는 법 1.오징어는 배를 갈라 내장과 다리를 떼어내고 껍질을 벗겨 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 길이 5cm 정도로 좁게 썬다. 2.실파는 깨끗이 다듬어 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 물기를 짠다. 3.썰은 오징어를 한 개씩 잡고 실파로 돌돌 말아 그릇에 담고 분량의 초고추 장을 곁들인다. 4.나머지 오징어는 깨끗이 손질하여 5~6cm 길이로 채썬다. 5.오이는 어슷썰어 소금을 뿌려 살짝 절였다가 물기를 짜고 홍고추는 어슷썰 어 씨를 뺀다. 6.초고추장 양념으로..

맛있는 요리 만들기 오징어 야채 전 1.재 료 오징어 .....1마리 양파 .......1/2개 청·홍고추 1개씩 실파 .......3뿌리 마늘 .........2쪽 밀가루 .....2큰술 녹말가루 ...2큰술 달걀 .........1개 소금, 후추, 식용유 2.만드는 법 1.오징어는 배를 갈라 내장을 제거한 다음 씻어 젖은 거즈로 몸통과 다리의 껍질을 벗긴다. 청·홍고추는 씨를 제거한 다음 곱게 다지고 양파도 곱게 다 진다. 실파는 송송 썰고 마늘은 다진다. 2.껍질 벗긴 오징어는 몸통과 다리를 곱게 다진다. 3.유리볼에 다진 오징어, 양파, 청·홍고추, 실파, 마늘을 넣고 분량의 밀가 루, 녹말가루, 달걀을 소금, 후추로 간을 해 고루고루 반죽한다. 4.열이 오른 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽한 ..

오징어 파슬리 튀김 1.재 료 물오징어 ....1마리 파슬리 ......50g 홍고추 ........2개 밀가루 .....약간 -튀김옷: 달걀 1개, 밀가루 1/2컵, 녹 말가루 1/2컵, 물 1/2컵 -초간장: 다시마국물 1/3컵, 간장 1/3 컵, 식초 1/4컵, 설탕, 레몬즙 2.만드는 법 1.오징어는 다리를 잡아 당겨 내장을 통째로 뺀 다음 먹통을 제거하고 깨끗 이 씻어 몸통은 반을 가른다. 2.오징어의 껍질을 벗긴 후 1.5cm 폭으로 길게 썰고 파슬리는 한입 크기로 떼 어 놓고 홍고추는 어슷썬다. 3.유리볼에 달걀을 풀어 넣고 물, 밀가루, 녹말가루를 넣어 멍울이 지지 않도 록 곱게 풀어 튀김옷을 준비한다. 4.파슬리에 홍고추를 끼워 오징어로 돌돌 말아 풀어지지 않도록 마무리 한 다 음 밀가루..

오징어 볶음 요리 방법들 오징어 고추기름 소스 볶음 1.재 료 갑오징어 ...1마리 돼지고기 .....50g 배추 .........1잎 피망 .......1/2개 표고버섯 .....2장 죽순(캔) ...1/2개 대파 .....1/2뿌리 마늘 .........3쪽 홍고추 .......1개 간장 .......1큰술 고추기름 ...2큰술 육수 .......2/3컵 맛술 .......1큰술 소금, 후추, 참기름, 물녹말 약간 2.만드는 법 1.갑오징어는 칼집을 넣어 2~3cm 크기로 썰고 돼지고기, 마늘은 얇게 썬다. 2.배추, 피망, 죽순은 한입 크기로 어슷하게 썰고 표고버섯은 불린 후에 야 채와 같은 크기로 썰어 놓고 대파, 홍고추는 어슷어슷 썬다. 3.프라이팬에 고추기름을 두르고 마늘, 홍고추를 넣어 볶다..