올드코난 (Old Conan) 세상사는 이야기

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛있는 반찬만들기 알찜 : (181Kcal) 준비에서 조리까지 20분 (재료) * 달걀 8개 멸칫국물 8큰술 새우젓국물 1작은술 물 1컵 * 새우 4마리 표고버섯 2장 완두(통조림) 2큰술 생선묵 1/2 토막 쑥갓 4잎 참고: 식품의 단위 별 어림치 무게는 달걀은 균형있는 영양분을 함유하고 있을 뿐 아니라 가격도 싸 하루에 한번쯤은 식탁에 올리는 것이 바람직하다 찔 때 불을 세게 하면 구멍이 숭숭 생기고 곱게 쪄지지 않으므로 중불 정도로 시작하다가 곧 약하게 줄여 천천히 익힌다 * 준비와 손질 새우:연한 소금물에 씻어 건져 꼬치로 등쪽의 내장을 빼내고 끓는 물에 소금을 넣어 데친다 머리를 떼고 껍질을 벗긴다 표고버섯:미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 채썬다 쑥갓:..

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛있는 반찬만들기 두부 김치 (319Kcal) 준비에서 조리까지 25분 (재료) * 두부 2모 김치 150g 돼지고기 150g * 굵은 파 1/3 뿌리 다진 마늘 1작은술 식물성 기름 1큰술 소금 1/2 작은술 통깨 1작은술 참기름 1작은술 참고: 식품의 단위 별 어림치 무게는 반찬거리가 마땅치 않을 때 가장 손쉽게 구할 수 있는 두부와 김치를 이용해서 만드는 스피드 요리다 두부를 삶을 땐 두부의 부드러움을 유지할 수 있도록 소금을 조금 탄 물에 삶은 것이 요령 * 준비와 손질 돼지고기:결이 곱고 매끈하며 탄력이 있는 것으로, 색은 엷은 분홍색이 품질 좋은 고기다 색이 짙으면 늙은 돼지의 고기이므로 피한다 두부:매끄럽고 모양이 망가지지 않은 것이 좋으며 팩에 들..

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛있는 반찬만들기 (출처:주부생활 바인더요리) 더덕구이 (138Kcal) 참고: 식품의 단위 별 어림치 무게 준비에서 조리까지 40분 (재료) * 더덕 400g * 고추장양념장 고추장 2큰술 반 설탕 1큰술 다진 파 1큰술 다진 마늘 1/2 큰술 깨소금 1/2 큰술 참기름 1작은술 진간장 1/2 작은술 깊은 산중에서 잘 자라는 더덕은 예로부터 식용이나 약용으로 즐겨 이용되어 온 서민식품이다 더덕을 납작하게 다듬어 고추장 양념장을 발라 구운 더덕구이는 독특한 맛과 풍미가 입맛을 돋구어 주며, 초가을 식탁에 썩 잘 어울리는 별미음식이다 * 준비와 손질 더덕:뿌리가 희고 굵으며 곧게 뻗은 것일수록 영양이 풍부하고 약효도 좋다 큰 것은 3등분, 작은 것은 2등분하여 중..

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛있는 반찬만들기 버섯마늘볶음 (141Kcal) 준비에서 조리까지 10분 (재료) * 표고버섯 8장 양송이 150g 느타리버섯 100g 마늘 5쪽 * 식물성 기름 2큰술 소금 1/3 작은술 후춧가루 약간 * 다진 파슬리 2작은술 참고:식품의 단위 별 어림치 무게 버섯은 무기질을 비롯하여 비타민과 단백질을 많이 함유하고 있는 우수한 식품으로 많이 먹어도 살이 찌지 않아 고혈압, 심장병 환자에게 좋은 다이어트 식품이다 또한 특유의 향기와 풍미를 지니고 있으므로 조리할 때 여러가지 양념을 쓰지 않는 것이 좋다 * 준비와 손질 표고버섯:갓의 표면에 광택이 있고, 주름이 깨끗한 짙은 황색을 고른다 먼지와 티를 털어내고 더운 물에 30분 정도 불린다 물에 불려 부드럽게 되..

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛있는 반찬만들기 (주부생활 바인더요리) 쑥 새우튀김 (310Kcal) 준비에서 조리까지 20분 (재료) * 새우 400g 쑥 100g 소금 1/2 작은술 밀가루 1/2 컵 튀김기름 * 밀가루 1컵 달걀 1개 얼음냉수 3/4컵 소금 1/2 작은술 참고: 요리) 식품의 단위 별 어림치 무게 새우나 채소를 높은 온도에서 튀기면 금방 누글누글해져서 바삭한 맛이 없다 따라서 140-150도 정도의 낮은 온도에서 서서히 튀겨야 오래 두어도 누그러지지 않는다 튀김은 방금 튀겨낸 것이 가장 맛있으므로 한꺼번에 많은 양을 튀기지 않는 것이 바람직하다 * 준비와 손질 새우:껍질이 단단하고 윤기가 나는 것으로 씻어 물기를 뺀다 머리를 떼내고 꼬리만 남긴 채 껍질을 벗긴다 꼬리 끝..

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛있는 반찬만들기 (출처:주부생활 바인더요리) 연두부김치탕 (264Kcal) 준비에서 조리까지 30분 (재료) * 연두부 4모 쇠고기 120g 배추김치 200g 팽나무버섯 1봉지 다진 마늘 1/2 큰술 다진 파 2큰술 진간장, 찬기름 1작은술씩 깨소금 1작은술 후춧가루 1/3 작은술, 소금 * 식물성 기름 1큰술 육수 3컵 참고: 요리) 식품의 단위 별 어림치 무게 단백질이 풍부한 연두부는 두부와는 달리 부드럽고 소화가 잘 되므로 입맛이 없기 쉬운 아침, 한끼 식사로 바람직하다 연두부탕에는 연두부 외에도 쇠고기와 김치, 팽나무 버섯이 들어가므로 탕 한그릇으로도 영양이 풍부한 식사를 할 수 있다 후식으로 과일과 우유를 곁들여 비타민과 칼슘을 보충한다 두부나 콩가루..

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛있는 반찬만들기 멸치 감자 풋고추 조림 (138Kcal) 준비에서 조리까지 20분 (재료) * 중멸치(조림용) 1컵 감자 2개 꽈리고추 1컵 * 진간장 2큰술 물엿 1큰술 소금 1/2 작은술 * 식물성 기름 약간 통깨 2작은술 멸치 감자 풋고추조림은 만드는 방법이 복잡하지 않아 누구나 쉽게 할 수 있지만 감자가 부서지지 않고 멸치도 딱딱하지 않으며 풋고추도 색이 변하지 않도록 푸른색을 잘 살리면서 조려야 한다 색이 노릇노릇하고 윤기가 나게 조리려면 설탕 대신 물엿을 넣고, 수분이 많으면 상하기 쉬우므로 국물이 거의 없을 정도로 조린다 * 준비와 손질 멸치:크기가 중간 정도인 멸치를 골라 머리와 다른 지저분한 것을 다듬는다 큰 멸치는 국물을 내는 데 좋고 잔멸치..

늙은코난(OLD CONAN)의 유익한 정보 맛있는 반찬만들기 (글:김미정 외) 좋은 반찬 만들기 위한 기본적인 자세 아침마다 달걀 한개, 매끼마다 채소반찬 몸의 컨디션은 대개의 경우 식사를 어떻게 하느냐에 따라 달라진다고 한다 그러므로 한 가족의 식사를 책임지는 주부라면 어떤 음식을 얼마만큼 먹으면 좋은가 계획을 세워서 음식을 마련하는 자세가 필요하다 * 하루의 영양섭취량을 세끼에 고루 안배한다 식단을 짤 때는 한 가족의 하루 영양분이 5가지 기초식품군에서 빠지는 영양가 없이 골고루 섭취할 수 있도록 고려한다 하루에 필요한 열량과 영양소를 식성과 연령에 맞게 세끼로 나누어 활력 있는 아침, 점심, 저녁식사가 되도록 반찬을 잘 안배한다 * 단백질식품과 채소류는 매일 먹게 한다 매일 식단 반찬에 빠뜨려서는 ..

한숟가락은 몇g?, 채소의 무게는? 생선, 고기들의 대략적인 무게는? 요리를 하면서 재료들을 일일이 무게를 달아볼 수도 없고 하지만 그것을 맞추기 못하면 요리책 대로 요리가 안되고 맛도 이상해집니다. 어림칠로 무게를 알 수 있으면 참 편할텐데. 많이 궁금하셨죠? 대략적으로 무게를 알아두면 요리하기가 편하실겁니다. [ 식품의 단위 별 어림치 무게 ] 조미료류 채소류 과실류 생선, 해물류 1큰술=3작은술 간장 1큰술-18g 된장 1큰술-18g 고추장 1큰술-15g 고춧가루 1컵-100g 식용유 1큰술-13g 참기름 1큰술-15g 깨소금 1큰술-6g 통깨 1큰술-6g 잣 1큰술-8g 땅콩 1큰술-10g 호두 큰것 1개-8g 마요네즈 1컵-200g 버터 1컵-220g 설탕 1컵-200g 토마토케첩 1큰술-15g..

늙은코난(OLD CONAN) 유익한 정보 비만증의 원인과 예방 및 치료법 살이 찐 사람은 웬지 듬직하고 믿음성이 있어 보이며, 또 건강해 보인다. 그래서 살이 찐 사람을 가리켜 흔히 '사장감'이니'부자집 맏며느리감'이니 하고 부르고, 예전 에는 살이 찐 사람을 은근히 부러워 하는 사람도 많았다. 그러나 요즘에는 살이 찐 사람을 부러워하기는커녕 오히려 동정하는 사람들이 많다. 그리고 너나 할 것없이 살이 자꾸 찌는 것을 걱정하며 싫어한다. 심지어 잘이 찐 사람은 구박마저 당하고 있다. 미국에서는 기준치 이상으로 살이 찐 사람은 영관급 장교에서 장군으로 승진할 수 없다고 하며, 얼마 전에는 한국의 어린이를 입양하려던 어느 호주인 부부가 호주의 관계기관으로부터 너무 뚱뚱하여 어린이를 입양할 자격이 없다고 거절..