올드코난 (Old Conan) 세상사는 이야기

치킨 스모크카나페 ◈ 재 료 ◈ 식빵 ·········· 3개 스모크치킨 ······· 1조각 양상치 ········· 2잎 달걀 삶은 것 ······ 2개 새우 ·········· 5마리 키위 ·········· 1개 토마토 케찹 ······ 2큰술 마요네즈 ········ 2큰술 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 식빵은 1장의 빵을 빵뜨기로 4개로 떠낸 다음 프라이팬에 색깔 나도록 굽는다. 2. 스모크 치킨은 전자렌지에 태워서 살을 저며 내고 조그맣게 한입크기 로 자른다. 3. 새우는 내장을 빼고 끓는 물에 삶아 껍질을 벗기고 달걀을 찬물에 15분 정도 삶아 달걀 절단기로 잘라 놓는다. 4. 양상치는 씻어서 작게 뜯어놓고 키위도 모양내어 잘라 놓는다. 5. 식빵위에 마요네즈를 바르고 양상 치를 얹은 다음 스모크 치..

닭강정 (1)재 료 닭고기 ......600g 당근 ........1개 밤 ...........8개 대추 .......10개 은행 .......2큰술 수삼 ......2뿌리 황백지단, 튀김기름 약간 간장 .....1작은술 소금 ..1/2작은술 마늘 .....1작은술 생강즙 ..1/2큰술 녹말가루 ...1/2컵 후추,참기름 약간 간장 .......4큰술 물엿 ......4큰술 파 .........2큰술 마늘 ......1큰술 깨소금 .....1큰술 후추,참기름 약간 ? 만드는 법 ①닭고기는 뼈째 4cm 크기로 토막내어 닭고기 양념을 넣고 주물러 20정도 재웠다가 녹말가루를 고루 묻힌다. ②170℃의 열오른 튀김기름에 ①에 넣어 바삭하게 갈색으로 튀겨낸다. ③수삼은 3cm 토막으로 썰고 당근은 한 입크기로 ..

닭고기 오이무침 (1)재 료 닭고기 ......30g 오이 ......40g 생강즙 .....약간 간장 ...1작은술 식초 ...1.5작은술 소금 .....0.5g 간장 .... 1작은술 설탕 ......약간 다시국물 2작은술 (2) 만드는 법 ①닭고기는 생강즙을 뿌려 찜통에 찐 다음 식은 후에 곱게 찢는다. ②오이는 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짠다. ③분량의 식초, 간장, 소금, 설탕, 다시마국물을 혼합한 후 살짝 끓여 식힌다. 닭고기 야채찜 (1) 재 료 닭살(가슴살) ...................200g (소금,후추,달걀 1/2개, 빵가루 3큰술) 달걀 2개(소금, 물 2큰술) 당근 .......1/3개 시금치 .......50g 표고 .........3장 간장,참기름적당량 우스터소스 (..

치킨 카레라이스 닭고기와 야채를 이용하여 만들어 큰 접시에 담은 1인분의 한 끼 식사 요리다. 우리나라 식탁은 여러 가지 반찬이 있어야 되고 밥, 국, 찌개 등 손이 많이 가는데 때로 식구끼리, 아니면 손님이 오셨을 때 큰 접시에 담아낸 일품요리를 이용하면 좋다. 단, 고기요리에는 반드시 야채를 듬뿍 곁들인다. ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 닭날개 ········ 600g 사과 ········· 2개 껍질콩 ········ 100g 건포도 ········ 2큰술 땅콩 ········· 1/3컵 밥 ·········· 1공기 파세리 다진것, 버터, 생크림, 월계수잎, 소금, 후추 ※소스 마늘 다진 것 ···· 1큰술 양파 다진 것 ···· 1/3컵 버터 ········ 2큰술 밀가루 ······· 2큰술..

치킨 마리네이드 ◈ 재 료 ◈ 닭날개 ········· 20개 소금 ·········· 1큰술 로즈마리 ········ 1/2큰술 통후추 ········· 1작은술 월계수 ········· 7∼8잎 레몬 ·········· 1개 백포도주 ········ 1/2컵 타임, 애플민트 ····· 약간 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 닭날개는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 표면에 소금간이 잘 배이도록 고루 뿌려서 사각밧드에 담은 후 로즈마리, 통후추, 월계수, 타임 등 의 향신료를 조금씩 고루 뿌린다. 2. ①에 쿠킹랩을 씌워서 냉장고에 잠시 넣어 두면 향과 맛이 좋아진 다. 3. 닭날개를 튀기기 직전에 레몬슬라 이스와 나머지와 향신료를 혼합한 후 분량의 백포도주를 섞는다. 4. 160℃의 기름에 닭날개를 넣어 서 서히 속까지..

닭찜 ◈ 재 료 ◈ 닭 ·········· 600g 밤 ·········· 10개 대추 ········· 10개 당근 ········· 1개 은행 ········· 10알 잣·········· 1작은술 ※소스 간장 ······· 3큰술 설탕 ······· 1큰술 파 다진것 ···· 1큰술 마늘 다진것 ··· 1큰술 생강즙 ······ 1큰술 양파즙 ······ 1큰술 술 ········ 1/2큰술 후추, 깨소금, 참기름 적당량 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 닭은 깨끗이 손질하여 알맞게 토막 내고 당근은 모서리를 둥글게 정리 한다. 밤은 껍질을 벗기고, 은행은 팬에 기름을 두르고 소금을 뿌려가며 살짝 볶아 껍질을 벗긴다. 2. 위 분량의 간장, 설탕, 파, 마늘, 생강즙, 술, 양파즙, 후추, 깨소금, 참기름을 넣어..

소갈비찜 (1)재 료 소갈비 ......1.2kg 밤 ........10개 대추 .........10개 은행 .....1/3컵 배 ..........1/2개 간장 ........6큰술 설탕 .....2큰술 양파즙 ......2큰술 맛술 .....2큰술 파 ..........4큰술 마늘 .....2큰술 깨소금 ......1큰술 후추, 참기름 (2)만드는 법 ①쇠갈비는 6cm 길이로 토막을 낸 다음 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 기름기를 떼어낸다. ②갈비에 가로, 세로로 칼집을 넣고 배 는 강판에 갈아 즙을 낸다. ③손질한 갈비에 먼저 배즙을 뿌려 30분 정도 재워놓았다가 분량의 양념 장을 만들어 고루 끼얹어 잠시 간이 배이도록 뒤적인다. ④남비에 ③을 앉혀 국물을 붓고 한소 끔 끓으면 밤, 대추를 넣는다. ④..

돼지갈비찜 ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 돼지갈비 ······· 1.8kg 양파 ········· 2개 생강 ········· 2쪽 홍고추 ········ 5개 간장 ········· 9큰술 설탕 ········· 2큰술 맛술 ········ 3큰술 생강즙 ······· 1큰술 다진 파 ······· 3큰술 다진 마늘 ······ 2큰술 후추, 참기름, 깨소금, 식용유 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 돼지갈비는 기름기를 떼어 내고 손질하여 칼집을 충분히 낸 다음 다진 양파, 생강즙, 맛술을 넣어 30분 정도 재어 놓는다. 2. 홍고추는 배를 갈라 씨를 털어 내고 어슷어슷 썰어 놓는다. 3. 큰 그릇에 분량의 간장, 설탕, 맛술, 다진파, 다진마늘, 생강즙, 깨소금, 후추, 참기름을 고루 섞어 양념장을 만들어 놓는다..

돼지갈비 구이 음식은 삶는 것보다 찌는 것이, 찌는 것보다 굽는 것이 맛도 더 있고 몸에도 좋다. 연해서 먹기 좋은 돼지갈비는 구이가 제격. 갖은 양념에 버무려 석쇠나 오븐에 구우면 열에 의해 기름기가 다 빠지고 맛과 영양이 응축되어 훨씬 맛있다. ◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준 돼지갈비 ······· 300g 양파즙 ········ 1/2컵 생강즙 ········ 1/3컵 간장 ········· 5큰술 다진 파 ······· 3큰술 다진 마늘 ······ 2큰술 맛술 ········ 2큰술 설탕 ········ 2큰술 깨소금 ······· 1.5큰술 후추, 참기름 쌈장, 상추, 풋고추, 마늘 ⊙ 조리법 ⊙ 1. 돼지갈비는 7cm 정도로 토막을 내어 찬물에 담가서 핏물을 뺀 다음 기름기를 잘 잘라 내고 ..

가오리 찜 ◀ 재 료 ▶ 가오리(中) ······· 1마리 실파 ········· 1/2마리 홍고추 ········· 5개 ※양념간장 간장 ······· 3큰술 깨소금, 후추, 참기름 고춧가루 ····· 1작은술 다진 마늘·파 ·· 1큰술 ♣ 조리법 ♣ 1. 가오리는 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 썰어 소금에 절여 놓는다. 2. 절인 가오리는 채반에 펴놓고 2∼ 3일 정도 꾸덕꾸덕하게 말린다. 3. 실파는 어슷하게 썰어놓고 홍고추 도 어슷어슷 채 썰어 물에다 넣고 씨를 빼서 헹구어 준비한다. 4. 그릇에 분량의 양념장을 만들어 ②를 섞는다. 5. 찜통에 보를 깔고 가오리를 찐 다음 거의 가오리가 익을 무렵에 양념장을 고루 끼얹어 잠시 뜸들 인 후 접시에 담아낸다. 가오리 조림 (1)재 료 가오리 ...1..